القلب والأطعمة المعالجة

«ساي تيك ديلي»

الإفراط في تناول الأطعمة فائقة المعالجة يزيد بشكل ملموس من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية وحتى الوفاة. فقد تبين أن كل حصة إضافية من هذه الأطعمة اليومية ترفع احتمالية حدوث مشاكل قلبية أو وعائية بنسبة تتجاوز 5%، وذلك وفقاً لدراسة حديثة أجراها باحثون أمريكيون من جامعة تكساس.

شملت الدراسة، 6800 بالغ تتراوح أعمارهم بين 45 و84 عاماً، ولم يكن لديهم تاريخ من أمراض القلب. واستخدم الباحثون استبانات غذائية لتقدير استهلاك المشاركين للأطعمة فائقة المعالجة، مثل رقائق البطاطس، والوجبات المجمدة، واللحوم المصنعة، والمشروبات السكرية، وحبوب الإفطار، والخبز التجاري. وتبين أن أولئك الذين يستهلكون أكثر من تسع حصص يومياً معرضون بنسبة 67% أعلى للإصابة بأحداث قلبية كبرى مقارنة بمن يتناولون حصة واحدة فقط.

وقال الباحثون إنه رغم أن هذه المنتجات تبدو خيارات سريعة ومريحة، فإن تناولها بكميات كبيرة يحمل مخاطر حقيقية على القلب، وإن هذه المخاطر تظل قائمة حتى بعد تعديل عوامل أخرى، مثل السعرات الحرارية أو جودة النظام الغذائي أو الحالات المرضية كارتفاع ضغط الدم والكوليسترول والسكري.

وأظهرت الدراسة أيضاً أن الخطر يزداد بين الأمريكيين السود مقارنة بالمجموعات الأخرى، وأن عوامل مثل التسويق المستهدف وقلة الوصول إلى الأغذية الأقل معالجة قد تلعب دوراً في ذلك.

وشدد الباحثون على أهمية الاهتمام بالخيارات الغذائية والملصقات الغذائية. إذ توفر الملصقات تفاصيل أساسية حول السكر المضاف والملح والدهون والكربوهيدرات، والتي غالباً ما تكون موجودة بكميات أعلى في الأطعمة فائقة المعالجة مقارنة بخيارات مثل دقيق الشوفان العادي والمكسرات والفاصوليا والمنتجات الطازجة أو المجمدة. فالوعي بهذه التفاصيل الصغيرة يمكن أن يكون الخطوة الأولى نحو قلب أكثر صحة وحياة أطول.