أخبار قطر | موائد رمضانية| جريش الروبيان | عيون الجزيرة قطر

 المقادير:

2 كوب جريش (قمح مجروش مغسول ومنقوع لمدة ساعتين)

نصف كوب أرز مصري (اختياري لزيادة تماسك القوام)

1 كيلو روبيان طازج (مقشر ومنظف)

2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم

3 فصوص ثوم مهروس

2 حبة طماطم مفرومة

السوائل: 1 كوب لبن (خاثر) أو زبادي، وماء مغلي البهارات: ملعقة كبيرة بزار قطري، ملعقة صغيرة كركم، ملعقة صغيرة لومي أسود مطحون، هيل مطحون، وملح

للحشو (التزيين): بصل مفروم محمر مع سمن، زبيب، وذرة لومي أسود.

- طريقة التحضير:

في قدر كبير، نحمس البصل والثوم بالسمن، ثم نضيف الروبيان والبهارات (البزار، الكركم، اللومي). نقلب سريعاً حتى يتغير لون الروبيان (لا نبالغ في الطبخ لكي لا يصبح قاسياً).

نضيف الطماطم المفرومة ثم الجريش والأرز المصري المنقوع. ونقلب المكونات لتتشرب النكهة.

نغمر الخليط بالماء المغلي (بكمية كافية لتغطية الجريش بزيادة 3-4 سم). نتركه يغلي ثم نخفف النار جداً ونغطي القدر بإحكام.

بعد مرور ساعة تقريباً وتشرب الماء، نضيف كوب اللبن ونحرك جيداً.

نستخدم ملعقة خشبية كبيرة لضرب الجريش مع الروبيان حتى يتجانس الروبيان مع القمح ويصبح القوام كريمياً وثقيلاً.

التقديم: يسكب الجريش في أطباق واسعة، ويدهن سطحه بالسمن، ثم يوزع فوقه «الحشو» (البصل المحمر والزبيب).