أخبار قطر | موائد رمضانية| الثريد (خبز رقاق باللحم والخضار) | عيون الجزيرة قطر

الثريد (خبز رقاق باللحم والخضار)

- المقادير:

1 كيلو لحم غنم طازج (بالعظم ليعطي المرق دسماً ونكهة)

خبز رقاق (كمية حسب عدد الأفراد).

خضراوات مشكلة: (2 حبة بطاطس، 2 حبة جزر، 2 حبة كوسا، قطعة قرع عسلي، 1 حبة باذنجان حسب الرغبة). يُقطع الخضار لقطع كبيرة لتتحمل الطبخ.

للصالونة: 2 بصل مفروم، 3 فصوص ثوم مهروس، 1 ملعقة زنجبيل مفروم، 2 حبة طماطم مفرومة، 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

البهارات: 1 ملعقة كبيرة بزار قطري، 1 ملعقة صغيرة كركم، 2 حبة لومي أسود (مغروز بالسكين)، عود قرفة، ملح وفلفل أسود.

للتزيين: كزبرة خضراء مفرومة.

- طريقة التحضير:

طهي اللحم: في قدر كبير، نحمس البصل حتى يذبل، ثم نضيف الثوم والزنجبيل واللحم. نقلب اللحم جيداً مع البهارات (البزار، الكركم، القرفة، واللومي) حتى تخرج رائحة البهارات الزكية.

التسبيك: نضيف الطماطم ومعجون الطماطم ونترك الخليط «يتسبك» قليلاً، ثم نغمر المكونات بماء مغلي وفير. نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم بنسبة 80 %.

إضافة الخضار: نضيف البطاطس والجزر أولاً، ثم الكوسا والقرع والباذنجان لاحقاً (لأنها تنضج أسرع). نضبط الملح ونترك الصالونة تغلي حتى تنضج جميع الخضروات ويصبح المرق كثيفاً قليلاً.

تجهيز الطبق: في وعاء تقديم كبير وعميق، نقوم بتكسير خبز الرقاق إلى قطع متوسطة.

التشريب: نبدأ بسكب المرق (المرق فقط بدون الخضار) تدريجياً فوق الخبز حتى يتشربه تماماً ويصبح طرياً (احرصي ألا يصبح عجينة، بل يكون مشرباً بالمرق).

التقديم: نضع قطع اللحم والخضار فوق الخبز المشرب، ونزين السطح بالكزبرة الخضراء.